La combinación de tradición e innovación fue el eje central de la presentación, destacando cómo el ceviche sigue siendo un referente gastronómico en constante evolución. La cocina peruana brilló en el Madrid Fusión, uno de los congresos gastronómicos más importantes del mundo, gracias a la colaboración entre el chef peruano Gastón Acurio y el español Dabiz Muñoz. Juntos, presentaron una ponencia dedicada al ceviche, donde fusionaron la tradición del plato con la vanguardia culinaria.
Por eso los platos son sacados a la mesa con pescados muy frescos, los mejores pulpos y los mejores camarones bañados en la clásica leche de tigre”. Visitar Placa de Francesc Macia lleva tiempo y esfuerzo, así que, si después tienes hambre, visita este restaurante y disfruta de una estupenda comida. La carta de Fusión Cebiche incluye platos de las cocinas peruana y española.
Bienvenidos a Ceviche N1 el primer Gastro bar de comida Nikkei donde la fusión Peruana Japonesa & China se juntan y crean unos sabores diferentes y únicos apostando por los productos locales de esta hermosa isla de Tenerife. El Madrid Fusión, que reúne a chefs de todo el mundo, celebró la creatividad de Acurio y Muñoz, quienes demostraron que el ceviche sigue siendo un plato con mucho que ofrecer y explorar. “Los comensales de la capital están aprendiendo a comer muy bien, teniendo en cuenta que hay una gran variedad de restaurantes y con muy alta calidad. Por eso trabajamos con fusiones que gusten al cliente y pueda tener nuevas posibilidades”, expresó Giovanny Sánchez, director administrativo y financiero del Restaurante 14 Inkas. Aquí va la receta de mi Ceviche Fusión, denominado así dada la “exótica” mezcla de sabores.
Ingredientes (4 a 5 porciones)
La leche de tigre cremosa combinada con chips de plátano macho proporcionó una mezcla de texturas que sorprendió a los asistentes, demostrando cómo se puede innovar manteniendo la tradición. La cocina Balti surge de la conexión gastronómica entre Gran Bretaña y la India. Originaria de la ciudad de Birmingham, se ha extendido por todo el Reino Unido desde los años 70. Uno de los platos más conocidos de esta fusión es el Pollo pescao ceviche fusion menú Tikka Masala, que combina una gran variedad de especias con una base de yogur y pollo troceado, cocinado en una olla de hierro.
- Acurio explicó a la agencia EFE que “yo traigo la tradición del ceviche peruano y Dabiz juega con eso, lo lleva a su cabeza y crea algo nuevo, pero siempre respetando el homenaje al Perú”.
- Dentro de una bombilla se encierra el sabor del Piscus, un c�ctel preparado por Alexis, barman ejecutivo del local.
- Acurio, conocido por su restaurante Astrid & Gastón, respetó las bases del ceviche original, utilizando pescado fresco y su característico toque de leche de tigre.
- Si te interesa aprender más sobre la cocina Chifa, puedes tomar el curso online impartido por Patrick Whuking, profesor de Urban Kitchen.
- Asiática-Peruana y en general de Latino América, razón por la cual se puede encontrar desde un ceviche Perú, México, Ecuador, Maracuyá, Tumaco, con frutas, vegetarianos hasta el clásico ceviche de camarón.
Miniaperitivo con bonito del norte (II): Miniarepas con falso ceviche de bonito
El esturión – Calle 44 #58-06La tendencia hacia el consumo del ceviche cada vez está más marcada en Bogotá y en todo el país, por eso El Esturión apuesta a que todos sus platos salgan hechos con la mejor calidad. “Llevo dos años en Colombia y la gente cada vez se relaciona más con todos los tipos de ceviche que se ofrecen actualmente”, manifestó Josué Flores, chef del restaurante. Para una versión vegana o vegetariana, se puede utilizar tofu o setas (como shiitake o enoki) en lugar de pescado o mariscos. La marinada y los ingredientes adicionales, como la salsa de soja, el mirin y el aceite de sésamo, se pueden mantener iguales para conservar el sabor nikkei.
Durante la exposición, prepararon cinco versiones del clásico platillo peruano, sorprendiendo a los asistentes. Central cevichería – Carrera 13 #85-14Una de las mejores opciones para ir en familia, amigos o en pareja y probar las especialidades de la carta. La comida no toma mucho tiempo en llegar a la mesa y al probarla el restaurante busca que el cliente evoque tradiciones populares, pero de muy alta calidad con sus ceviches. La mar – Calle 119b #6-01Es uno de los que marca la pauta en cuanto a la cevichería en Bogotá, teniendo en cuenta que es la especialidad de la casa. La leche de tigre se convierte en el ingrediente principal de la mayoría de los ceviches que salen de la cocina, pues resalta los sabores de los demás ingredientes y no todos los restaurantes cuentan con ella.
Ceviche al estilo venezolano
Esta cocina fronteriza se ha extendido por diferentes regiones como Nuevo México, Arizona y el sur de California. Algunos de los platos más populares de la cocina Tex-Mex incluyen las fajitas de pollo, los nachos servidos con guacamole u otras salsas, y los burritos. La cocina Tex-Mex se caracteriza por sus sabores potentes y el uso de carnes como cerdo, vacuno y pollo. Hoy en día, puedes encontrar restaurantes especializados en cocina Tex-Mex en muchos lugares del entorno. Luego fue el turno de Dabiz Muñoz, quien presentó una versión innovadora del ceviche clásico. Esta versión, aunque conservaba el sabor original del ceviche peruano, le dio un giro vanguardista al incorporar leche de tigre con maracuyá, lo que aportó un sabor ácido y picante en un solo bocado.
La variedad que ocurre tras sus fogones se traduce en el local, equipado con una barra para los platos de aperitivo y tapeo, y otro espacio destinado a degustar sus platos a la carta o el men� desgustaci�n. Cuentan con una amplia carta de vinos, aunque su especialidad son los c�cteles, presentados de formas originales que hacen de estas bebidas toda una experiencia. La mayoría de clientes se han dado cuenta de que los platos que ofrecen tienen unos precios interesantes. Una decoración estupenda y su atmósfera festiva ayudan a sus clientes a sentirse relajados. Google le ha dado un 4,8, lo que indica que puedes elegir este lugar para disfrutar de un rato agradable.
Aprende a preparar cocina asi�tica fusi�n: ceviche criollo
Acurio, conocido por su restaurante Astrid & Gastón, respetó las bases del ceviche original, utilizando pescado fresco y su característico toque de leche de tigre. Este ceviche fue el primero en abrir la ponencia, y como explicó el chef, es fundamental mantener la esencia del plato mientras se adaptan los ingredientes locales. El evento, titulado Gastón & Dabiz, un UniverXO de ceviches, mostró cómo la tradición y la innovación pueden ir de la mano en la cocina, un concepto defendido por ambos chefs durante toda la ponencia.
Cocina Chifa
Asiática-Peruana y en general de Latino América, razón por la cual se puede encontrar desde un ceviche Perú, México, Ecuador, Maracuyá, Tumaco, con frutas, vegetarianos hasta el clásico ceviche de camarón. En la cocina tenemos al Chef Walter donde empezó su trayectoria gastronómica en Estocolmo Suecia donde pudo poco a poco conquistar el paladar sueco y mostrarles que la gastronomía Nikkei está no solo es diferente si no inolvidable. Dentro de una bombilla se encierra el sabor del Piscus, un c�ctel preparado por Alexis, barman ejecutivo del local. Se sirve como el aperitivo perfecto para cualquier ocasi�n gracias a su mezcla de pisco sour y clavo de olor (una especia sudamericana que aporta su aroma y sabor caracter�sticos), que deja un dulzor en el paladar que no llega a ser empalagoso. LR hizo un listado con algunos de los mejores lugares para comer ceviche en la ciudad.